V Chotěboři se pivo vyrábí tradiční českou technologií z moravského sladu, žateckého chmele a vody z Českomoravské vrchoviny. Chotěbořské pivo kvasí v otevřených kádích, dokvašuje v ležáckých tancích, má výbornou plnost, říz, barvu, pěnivost a harmonickou hořkost.